La Rôtissoire

Elle permet de réaliser une cuisson à la broche. C’est une cuisson lente, par rayonnement du feu allumé dans un berceau derrière la broche. Pour une pièce telle qu’un gigot ou une grosse volaille, il faut compter entre 2h et 2h30. Les broches sont animées par un mouvement à contrepoids inspiré des appareils en usage aux XVII^ème ou XVIII^ème S. La force de notre mouvement permet d’entrainer une broche pouvant accueillir un cochon de lait, un agneau ou un chevreau. Si vous souhaitez y recourir, merci de nous le signaler car vous aurez besoin de notre aide pour une utilisation correcte du dispositif.

Le Gril

C’est en fait un grand barbecue intégré à la structure de la rôtissoire.
Formé de deux parties, son utilisation s’adapte facilement au nombre de convives et aux plats à réaliser.
Outre les deux grilles, il peut accueillir jusqu’à une douzaine de grandes brochettes. Selon vos goûts, votre patience et votre savoir-faire il peut fonctionner au bois ou au charbon de bois.

Le four à pain

Construit par Bruno sur les plans d’anciens fours et après des visites exploratoires à l’Écomusée d’Alsace, il est doté d’une magnifique porte de four de boulanger en fonte. Elle est ornée de lions et des emblèmes de la corporation : bretzel et petit pain.

Il est assez grand pour accueillir deux agneaux de lait, de quoi nourrir près d’une cinquantaine de personnes ! Testé et apprécié !

Comme pour le pain et les terrines (baeckeofe) la cuisson se fait après que le feu s’est éteint et que l’on ait retiré les cendres et les dernières braises. C’est la chaleur accumulée dans les briques réfractaires qui assure la cuisson. Comme l’inertie est grande et la baisse des températures lente, on peut, avec de l’organisation, y cuisiner plusieurs plats successivement. Tout à la fin on utilisait la chaleur résiduelle pour sécher les fruits à conserver.

Une exception : les flammekueche qui se cuisent à four ouvert et, comme leur nom l’indique, en présence d’une flamme.

Les jeux

Pour les enfants, le verger sera le terrain de jeu idéal ! Jeux de balles ou de ballon, balançoire, et aussi une tyrolienne improvisée. Cette dernière ne devra âtre autorisée qu’avec l’autorisation expresse des parents et sous leur étroite surveillance. En cas de doute sur la sécurité, nous enlèverons l’échelle sur simple demande.

Les arbres fruitiers

Commençons par le seigneur : le noyer. En fait il y en a deux au verger, et leur vigueur témoigne de combien ils se trouvent à leur aise dans ce terroir. Le plu ancien était déjà imposant en 1980, mais sa croissance est relativement lente. Le second par contre, tout jeune, grandit comme un adolescent. Avec leur noix, nous faisons de délicieux desserts, nous les grillons pour accompagner nos apéritifs, et aussi nous en tirons de l’huile pour assaisonner nos salades.
Trois variétés de cerisiers contribuent à la variété des options à notre disposition pour utiliser leurs fruits. Quetsches et mirabelles confirment que nous sommes bien en terroir d’Alsace. Enfin les coings, figues et noisettes viennent apporter leur touche de diversité.
La vie des arbres n’est pas toujours un long fleuve tranquille. Nos plus anciens pommiers n’ont pas résisté aux derniers épisodes de canicule et de sécheresse. Espérons que le jeunot qui s’accroche aura plus de chance !

Les animaux domestiques

Le verger abrite deux chèvres naines, Pirouette et Cacahouète, une paire de petites brebis de race Ouessant et Jaglu, et quelques poules pondeuses Leghorn dorée.
Elles ont chacune leur rôle : les unes recyclent, après tonte et ramassage, herbes et feuilles mortes en engrais naturels. Les autres terminent nos festins en nous fabricant avec leurs reliefs de beaux œufs frais.
Rassurez-vous, aucune d’entre elles ne finira dans nos assiettes.
Bec ou cornes pointues, regard « bizarre » ne doivent pas vous effrayer ! Elles sont surtout craintives. Il faudra néanmoins garder un œil sur les tout petits, jusqu’à 6 ans. Les animaux, comme nous, conservent toujours une part d’imprévisibilité !